是物質的一種物理性質，常以L表示。定義為：在標準大氣壓(1013.25 hPa)下，使1莫耳的物質在其沸點蒸發所需要的熱量，常用單位為kJ/mol。例：1莫耳的水在標準大氣壓下，在沸點(100°C)由液態蒸發為氣態所需的熱量為40.8 kJ/mol，即水的汽化熱。
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