一種發酵作用。主要代謝產物：乳酸。1分子葡萄糖可產生2分子ATP及2分子NADH。發生於：部分菌類、高等動物的骨骼肌（持續收縮而缺氧時）等。影響：骨骼肌的 ATP 產量不足，將造成肌肉疲勞；乳酸則使肌肉無法靈活運動。下圖為：發酵作用的示意圖。
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