物質變化時，物質的本質改變，即產生與原來不同的新物質之變化。分子的種類改變，但原子的種類、數目不變。例如：氧化作用（燃燒、生鏽）、爆炸、光合作用等。例如：大理石與鹽酸反應生成二氧化碳、色布漂白或照光變色、蛋白質受熱凝固、動物發光（螢火蟲、燈籠魚）、石蕊試紙遇酸鹼變色、氯化亞鈷變色、硫酸銅變色等。
物質吸熱反應放熱反應乾餾氟氯碳化物反應物塵爆同位素電解水實驗電力輸送氟氣硫酸鈣沉澱解離說雨撲滿電阻串聯氯化亞鈷試紙週期波聚酯纖維電阻並聯鈉與水反應化學平衡阿基米德原理銅片電解硫酸銅實驗二氧化碳製備實驗等速圓周運動萬有引力定律體積莫耳濃度丙三醇上皿天平電離說