還原醣是指能在鹼性溶液中能生成醛基和羰基的糖，例如葡萄糖。這些分子可以進行還原反應，轉變成對應的醇形式，同時還使其他分子被氧化。還原醣的能力與其含有的還原末端有關，對於生物的能量儲存和代謝過程具有重要作用。
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