物質從液態轉變成氣態的過程，稱為汽化。 汽化可分為蒸發和沸騰二種。 當液體受熱時，粒子動能增加到可以自由運動（移動、轉動、振動幾乎不受其他粒子影響），粒子間距離極大，則形成氣體。 液體沸騰時，液體和氣體共存的溫度稱為沸點，此時雖繼續加熱，但溫度保持不變。 下圖為：沸點示意圖。
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