較蛋白質小的非蛋白質有機物。協助酵素的催化。對熱安定。不易受高溫破壞。在反應過程中本身不會改變，也不會被用掉，且可重複使用。不具專一性，一種輔酶可輔助若干不同的酵素，但一種酵素必須以特定的輔酶共同完成催化作用。
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