將油脂與鹼共煮，稱為皂化。反應式：脂肪＋氫氧化鈉→脂肪酸鈉（肥皂）＋甘油。 影片試看 影片試看 延伸考題 延伸考題 確認答案 將油脂與鹼共煮，稱為皂化。反應式：脂肪＋氫氧化鈉→脂肪酸鈉（肥皂）＋甘油。加入酒精的目的在溶解油脂，使其能與氫氧化鈉溶液均勻反應。下圖為：皂化（前3步驟）示意圖。後2步驟為鹽析。
皂化反應水解肥皂鹽析pOH值三質子酸氟氣共振鋅銅電池一元鹼倍比定律雙醣平均原子量三元鹼標準還原電位精密陶瓷鉛蓄電池放電丙烷自製溫度計實驗鉛蓄電池充電壓力影響化學平衡木筷乾餾實驗原子經濟單質子酸間接加熱變因氫氧化鈣實驗組溫標換算鈉與水反應
