由胃壁上的胃腺分泌。成分及其功能：（1）鹽酸：殺死隨食物進入胃中的細菌、促進胃蛋白酶的活動、可使食物變性、軟化，增加肽鍵與酵素接觸的機會。 （2）胃蛋白酶：將食物中的蛋白質分解為許多大小不等的肽類。（3）黏液：避免胃壁被胃蛋白酶消化及被胃酸侵蝕。
消化物理性消化化學性消化食糜胃蛋白酶腸抑胃泌素惡性貧血酸鹼平衡胃酸循環式電子傳遞控制變因孑遺生物載物臺測微器莖的表皮囓齒動物針狀葉人類基因體計畫替代能源單棲固氮查德撒赫爾人猿蘇力菌腎口lux攀木蜥蜴AED厭氧菌大陸島嶼環境容忍度都市熱島效應無碳能源