脂肪酸是一種有機分子，它具有一個長的碳鏈，末端連接著羧酸官能基。脂肪酸可以分為飽和和不飽和兩種類型，取決於碳鏈中的碳-碳鍵結。飽和脂肪酸具有單鍵，不飽和脂肪酸則包含雙鍵，影響其分子結構和性質。脂肪酸是能量來源，也參與細胞膜結構和生理過程。不同種類和比例的脂肪酸攝取對健康很重要。
三酸甘油酯磷脂質固醇類呼吸作用脂酶生長激素脂溶性營養素非極性消化酶羧基碳鏈卵磷脂植物角質層熔點C4 植物保護色同位素八目鰻囓齒動物萊爾多層柱狀上皮組織大陸島嶼單棲固氮警戒色偽裝攀木蜥蜴同功器官南方猿人副甲狀腺操作變因