來源：由腮腺（耳下腺；最大的唾腺）、舌下腺（舌下方）、頜下腺（下頜兩側） 分泌。 成分及其功能：（1）黏液素：為醣蛋白，可潤滑食物，使食物形成食團，便於吞嚥。 （2）溶菌酶：可破壞細菌、保護黏膜、避免感染。（3）唾液澱粉酶：將多醣（澱粉或多醣）分解成小分子多醣或麥芽糖。（4）鹽類：重碳酸鹽、磷酸鹽使唾液呈微酸性（pH＝6.7），利於澱粉酶的作用。唾液可溶解食物中某些成分，可誘發味覺，使動物判斷食物種類和品質，以調節攝食行為。
消化化學性消化唾液澱粉酶酸鹼平衡溶菌酶IgA延腦查德撒赫爾人猿植物角質層熔點C4 植物保護色同位素八目鰻囓齒動物萊爾多層柱狀上皮組織大陸島嶼單棲固氮警戒色偽裝攀木蜥蜴同功器官南方猿人副甲狀腺操作變因鱗葉負回饋作用高血糖症大腸癌